Les truffes se trouvent partout dans le monde, mais les plus chères viennent d’Italie et de France. La truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt) se trouve dans la plupart du nord et tout le centre de l’Italie.
La truffe d’été est la plus courante et la moins chère de toutes les truffes italiennes en raison de sa longue et abondante saison de récolte. Presque toutes les sauces et pâtes du commerce sont à base de truffes d’été. Sa durée de conservation est également plus longue que les autres types de truffes. Les truffes sont utilisées depuis l’antiquité et déjà à l’époque, elles étaient considérées comme un pur délice.
